素食食譜_茶油麵線煎/麻婆大黃瓜

素食 茶油麵線煎

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素食 麻婆大黃瓜食譜

大黃瓜不是清炒就是煮湯。美食鳳味郭主義食譜，教你做麻婆口味的素食麻婆大黃瓜食譜。

食材：
大黃瓜1條、乾香菇末(泡發)30g、黃豆干30g、薑末20g、水250cc
調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙、醬油1.5大匙、糖1小匙、花椒粉少許

做法：
1.豆干切末備用；大黃瓜削皮，一開四去囊籽，切大塊備用。
2.取深炒鍋入油，下香菇、豆干炒香，下薑末爆香，加入辣豆瓣醬炒香，下大黃瓜拌炒。
3.承上，倒入水煮勻，下醬油、糖，蓋上蓋子燒煮入味，盛盤後撒上花椒粉即可。

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腐乳杏鮑菇食譜 (這道真的很下飯喔)
素食很少有豆腐乳的料理。美食鳳味郭主義食譜，教你做純素的腐乳杏鮑菇食譜。

食材：
杏鮑菇300g、新鮮蓮子100g、紅辣椒片15g、薑末15g
調味料：
辣豆腐乳3塊、糖1小匙、香油1大匙、水半小碗

做法：
1.蓮子入電鍋蒸10分鐘至熟備用，杏鮑菇切滾刀塊備用。
2.取水晶碗，用濾網將豆腐乳過濾壓成泥，下糖、香油拌、水拌勻備用。
3.取炒鍋入2大匙油，下杏鮑菇炒香，下辣椒片、薑末炒香。
4.承上，加入做法2拌炒，最後將做法1熟蓮子捏碎入鍋炒勻即可。