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好菜上桌

吉第

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1^# 大中小發表於 2014-1-10 18:02 只看該作者

好菜上桌

最近天氣冷
有些湯品簡單易煮  喝喝可以暖身
水滾  加入蓮藕栗子核桃腰果牛蒡    以小火慢熬約30分  加調味
味美養生  分享給大家試試

~~~~謝謝QQ
補充說明
1 牛蒡若要去皮  千萬不要像我第一次煮  傻傻的  用刨刀就削幾來  當然背後絕對有一聲尖叫聲
哈哈  當然是我老媽  接著一定會說  這些哪夠你那麼舞偷這握記得撇步是用筷子搓皮
2栗子我第一次是買已經剝殼但薄膜猶存的雖說甜味比較鎖得住但花了我很長的時間  一顆一顆剝
但如果你不怕時間長  那倒是念佛的好時間但下次買  我還是考慮買已經剝好膜的
我果然很懶

3核桃一定要燉爛一點才好吃硬梆梆的還是難入口果然還是要與道契合

[ 本帖最後由吉第於 2014-1-10 20:46 編輯 ]

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2^# 大中小發表於 2014-1-10 18:13 只看該作者

黑糖核桃+黑糖薑汁
半碗水加黑糖和冰糖少許待黑糖水滾加入生核桃  裹勻  約5 分鐘取出放涼
就成了好吃的零嘴
剩下的黑糖稠汁易黏鍋不易清洗  丟掉亦可惜  可以再多一點水  滾後溶解
加入黑糖和薑汁  成為補充熱源的飲料建議早上喝

黑糖營養助代謝  核桃幫助腦力  又有好的油質薑是好的熱源
兩道美食  一次完成一點多不浪費

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3^# 大中小發表於 2014-1-10 18:21 只看該作者

茶油麵線  超美味營養  周末當早餐  很享受

熱水滾  水多一點  老媽每次嫌我水太少加入麵線
約3 分鐘即撈起  不可煮太久  麵線會太爛
拌入茶油和少許砂糖千萬不可加鹽巴因為麵線本身即是鹹的

試試看我百吃不厭呢

[ 本帖最後由吉第於 2014-1-10 19:37 編輯 ]

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大大金錢 +5 請問為何要加砂糖? 2014-1-15 22:56
大林金錢 +10 2014-1-13 14:49

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4^# 大中小發表於 2014-1-17 11:57 只看該作者

回大大
白糖太精緻了沒什麼營養
黑糖會有些微酸味不適合入菜
冰糖不易溶解

加味素不合養生故加糖取代把味道提出來

[ 本帖最後由吉第於 2014-1-17 11:59 編輯 ]

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5^# 大中小發表於 2014-1-17 12:04 只看該作者

煮菜放糖小竅門

2007年08月15日10:53 來源：《信息時報》

　　甜味在基本味中具有緩沖作用，如咸、酸、辣、苦太重，都可用甜味中和。另外，加糖還可起到提鮮潤色的作用。

　　放糖的技巧：通常蘇杭和南方一帶的人燒菜，都喜歡加糖，而北方人燒菜是不加糖的。比如炒苦瓜放少許糖，可以降低苦瓜的苦澀味﹔做番茄炒蛋時放糖，可中和番茄的酸味。

　　放糖的順序：炒菜時，應先加糖，隨后是食鹽、醋、醬油，最后是味精。如果順序顛倒，先放了食鹽，便會阻礙糖的擴散，因食鹽有脫水作用，會促使蛋白質的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。

http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=7269素

[ 本帖最後由吉第於 2014-5-29 18:42 編輯 ]

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大大金錢 +5 禮敬廚藝高手們! 2014-1-17 17:54

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