有機與自然農糧知識燈籠

2016/04/03
草根影響力新視野 圖/文：陳聖傑

台灣有機農糧物產和加工品法規，目前與全球21個頂尖國家相似，可見政府非常重視食品安全與源頭管理，近年受食安事件影響消費者意識抬頭，全面引爆有機產業的龐大商機，但有機農產和自然農法究竟有何區別呢？一般消費者很難辨識常常受販售者誤導，簡單的講「自然農法與有機農法」應該都是安全的食物，甚至自然農法還超越有機農法更為安全，因自然農法係採大自然的法則方式去耕種，跟著節令、地形、大自然的作息而走。兩者之差異來自，自然農法不對土壤及作物做肥料與農藥的施作，而有機農法仍會對土壤及作物作施灑肥料與農藥，而因有機農法必須遵守相關法規，如製作「生產履歷」並在追溯系統中可追蹤受管制，通過認證後輔導單位每年最少檢測一次，所有農糧產品皆有標章可供辨識；反觀自然農法也許有「生產履歷」，但經營概念無標準，例如：計畫生產與產量不一致，因無標章全採自主管理，容易造假流於形式不切實際。

有機農糧作物必須通過認證機構檢測才能發給證書，第一關水質和土壤8大重金屬含量檢測(砷、汞、鎘、鉻、銅、鎳、鉛和鋅)，第二關為農作物農藥殘留檢測(開√抽樣檢測310項農藥)，第三關為生產履歷紀錄的完整性(計畫生產表、種子來源、工作紀錄、資材使用、採收包裝與證明文件等共14項)，如果是加工農糧物產(豆粉、果醬或醃製品等)，還需再經過認證機構輔導，通過後才能發給有機加工品認證標章；但自然農法無此嚴格的流程，通常只提出無農藥殘留證明即進行銷售，這種無法證明來源和同批物產者相對較不嚴謹，雖然宣稱無農藥殘留，却容易魚目混珠導致消費者受騙上當。

筆者2015年曾檢測「自然農法」檸檬，當時農民保證無農藥絕對安全，當下立即購買送驗證機構檢測，檢測結果出爐他的檸檬含有22種農藥殘留，筆者告訴他為何騙我，農民言他以為延長採收期農藥就會自然消失，還有一例2013年檢測茶葉經驗，第一次檢測結果含6種農藥殘留，相隔六個月同地點相同農民，請他們採用自然農法栽培，第二次送檢驗還是被驗出6種農藥殘留，還有一例，有位食品加工業者拿著5年前過時檢測報告，無知的宣稱自己原料來源安全，類似的案例非常多也是普遍現象，我們從以上案例可以說明農民可以無知，但消費者絕對要聰明，千萬不能抱者僥倖心理，多花冤枉錢還賠了健康。

消費者時代來臨，雖然顧客就是王，但消費者也應具備相關知識能力，才不會吃虧又上當，有機農產非常適合小農經營，台灣正處於傳統農業轉型階段，還有一段漫長的路要走，尤其有機栽培和加工是非常辛苦困難的，過去有許多人充滿理想爭相投入，但也有許多人半途而廢或聞之卻步，在台灣能通過有機認證相當不容易，需要「毅力和堅持」，當我們在享用有機安全農產時，也應一起為這群人喝采，因為能夠「食在安心」就是他們堅持理念的成果。

http://grinews.com/news/%E6%9C%8 ... %E7%87%88%E7%B1%A0/

你應該要知道的食事有機農產品不用洗就可以吃入肚嗎？小心！你可能會同時把細菌和灰塵通通吃進肚裡。不管是一般蔬果或有機生產的食物，建議最好用清水洗過再食用較安全。

撰文＝陳文嫺
你想像中的「有機」農產品長得如何？坑坑疤疤、許多蟲咬？無農藥殘留，所以不用洗就可以吃？有機就是比一般農產品昂貴，不是平民老百姓可以消費得起的食物？你錯了！讓《食力》來打破你的迷思吧！
不論是採取慣行農法還是有機農法的作物，只要好好照顧就會長得美麗可口。農產品外觀的優劣，往往反應的是農民有無用適合作物特性的方式來照顧。在栽種過程中，有無確切掌握適當的種植天數、細心防蟲害，適時施藥、甚至採收後的儲存與運送都會影響農產品外觀。相反地，賣相不好的農產品，簡單來說就是「沒有種好」。而且，無法從外觀看出是否有農藥殘留，最公正的判斷方式還是透過科學檢測。

國立臺灣大學農業化學系教授顏瑞泓表示，很多人認為吃有機農產品，就不必擔心農藥殘留，其實這也是對農藥認識不夠的誤解。所謂有機農產品，是指農作物在生產過程中，未使用化學合成生產的農藥或肥料。但在有機農產品的生產過程，還是會使用天然的資材，由於目的同樣是保護作物，當然也屬於農藥的範圍。

天然的資材，取自於自然，用之於自然，雖然對環境友善，對生態安全，但也是會有農藥的殘留，只是一般均認為這些天然的植物保護資材對人體的危害性較低。美國消費者聯盟（Consumers Union）提供給消費者索取的FAQ（常見問題解答）也表示：「有機食品不能被宣傳成『無農藥殘留』，所有的有機標準都承認低劑量的殘留是無可避免的。重點不是有機產品是『零』殘留，而是與傳統農業相較之下，殘留會低得多」。

根據農委會的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」也就是說，有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。因此，比起農藥零殘留的狹隘概念，有機農業更強調自然資源永續與生態環境平衡，而不僅是農作物本身的無毒生產。

那既然天然，有機農產品不用洗就可以吃嗎？美國的醫療廢棄物管理公司Stericycle的研究指出，美國自2012年以來有87%有機蔬果被召回的原因，是由於殘留在蔬菜中的沙門氏菌及李斯特菌含量過高，並非產品標示不清。有機農產品雖不使用化學產品，但可以使用有機農藥及肥料，牲畜糞便即是有機肥料的來源之一，其中便含有沙門氏菌及李斯特菌。農產品在成長及運送過程中也會沾染到灰塵及細菌，因此，不管是一般蔬果或有機生產的食物，建議最好用清水洗過再食用較安全。

民眾也常問，圓形的白底藍字，中央有三個紅圈圈的「吉園圃安全蔬果標章」是不是有機？答案是錯的。「吉園圃」代表的是蔬果在種植時，符合安全用藥規範。申請吉園圃驗證的農民，需要參加由農委會指導的訓練課程，方便統一管理與監督。且2015年起農委會已停止吉園圃標章的申請，2019年6月將全面取消此制度，輔導升級往產銷履歷認證標章的方向走。但無論如何，吉園圃跟有機的標準仍有落差。

至於價格方面，有機難道就一定比較貴嗎？財團法人農業科技研究院農業政策研究中心副研究員陳玠廷提出，有機農產品相較於一般農產品的生產成本較高，也因此反應出的售價也較高。但因為目前的通路大多透過「契作」與農民合作，所以相較於一般農產品市場價格反而穩定，不容易受天災所影響。他舉例，因為有機農產品甚少出現菜金菜土的狀況，颱風天過後反而很多人會選擇購買相對較為便宜的有機農產品。


http://www.foodnext.net/issue/paper/4593773776