桑椹酒-滋陰補血‧養心益智
桑椹酒-滋陰補血‧養心益智
武國忠 /活到天年3
桑椹酒—滋陰補血，養心益智桑之精華，盡在桑椹
有這麼一個遊戲：大象吃獅子，獅子吃老虎⋯⋯狗吃貓，貓吃老鼠，老鼠又能制服大象。動物王國就形成了一個相生相剋的關係，環環相扣，緊密連接。
仔細想想，我們會發現身邊這樣的事還真不少：一種毒藥（有毒花草）的解藥，往往就生長在毒藥的附近；一個很凶悍的男人，被一個大家都不看好的女人制服⋯⋯。這裡我要討論的「桑椹酒」，也是這麼一個相生相剋的產物，所以大家用的時候，千萬不要不相信它的神奇功效。
◇ 桑椹滋補強壯又益腎
桑椹是一種常見水果，也有做成果汁、果醬，含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果和葡萄的好多倍，並具有多種功效。
不過，我更傾向給大家說明，中醫上對它的高度評價。《本草綱目》中記載：「桑椹，味酸、甘。單食，止消渴、利五臟關節，通血氣，久服不飢，安魂鎮神，變白不老。」「搗汁飲，解中酒毒，釀酒服，利水氣消腫」，並稱「桑之精華盡在於此」。
《隨息居飲食譜》記載：「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火」。《本草疏經》則說它「甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥」。總之，中醫認為桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝、益腎、熄風、滋液等多重功效，是滋補強壯、養心益智的好果實。
◇ 桑椹的醫藥原理
說了這麼多桑椹的好處，但它是怎麼做到的？ 為什麼會有如此神奇的功效呢？ 說到這個問題，大家不妨暫時拋開慣用邏輯，充分發揮一下想像力。
1) 形狀如腎的益腎佳品
首先，我們來看看它的形狀，它是不是跟人的「腎」差不多，或者說外形有點像睾丸？ 其實，古人給我們提供一種很好的思維方式，那就是「取象比類」。
外形與「腎」如此相像的桑椹，冥冥中就與「腎」有著密切的關係，因此，智慧的古人拿它來治療一些與腎有關的疾病。結果證實，桑椹果真是益腎佳品，現代的醫學也在臨床實驗中證實這一點。
2) 水火既濟的果實代表
桑椹能在炎熱的夏季生長得很好，則多不畏懼火熱，具有清火的特點。它的外形似腎，從五行來講對應冬季，因此又有益水的功效。所以說，桑椹簡直就是天然的「水火既濟」的果實代表，可用來養心益腎。
或許有人會疑惑：水不是剋火嗎？ 怎麼會水火既濟呢？ 這個問題問得好。其實，水的確能剋火，但也正是這種相剋，使桑椹能物盡其用。這就好比有手心，才談得上有手背；有夏天的熱，才能襯托出冬天的寒。
比如寒冷的南極和北極，人煙稀少；而在驕陽似火的非洲，人的壽命也往往不長。倒是在四季分明的地方，人就能生活、壽命也較長。所以，生剋制化是一種很神奇的自然現象，桑椹就是這樣巧妙地做到「水火既濟」。
3) 植物荷爾蒙男女皆宜
外形酷似腎的桑椹，本身含有一種植物荷爾蒙。它紅得發紫，甚至有些黑的顏色，稍甜帶酸的味道，也顯示它有「補肝益腎」的威力。它對男女都有益，新婚的男子性生活頻繁，可以用﹁桑椹酒﹂補一補；女性也可以喝一點，因為它也有「滋陰」的功效。
桑椹酒還有補血滋陰、生津止渴、潤腸去燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。
五臟對應季節
五臟 心 肝 脾 肺 腎
季節 夏 春 長夏（立秋∼秋分） 秋 冬
◇ 養生桑椹酒的製法
桑椹是個好東西，若能長久保存，豈不更美？相對而言，在5月到6月份採集桑椹，然後用酒保存，不失為上上之策。桑椹酒的做法也很簡單，就是將桑椹洗乾淨，瀝乾水分，一斤桑椹配上兩斤白酒〈不要濃度太高的，46度的白酒就可以〉，泡上7天就差不多了。當然，若用純糧食做成的酒，比如高粱酒，泡出來的桑椹酒，效果會更好。
✤ 桑椹膏的作法
有些人不敢喝酒，可以嘗試做「桑椹膏」。製作桑椹膏也不難：桑椹拿回來以後，放水裡煮，煮完後加點蜜，調成膏。過去藥店都有賣，現在沒賣了，非常可惜。
患者如果腎有毛病，我一般都會建議他們泡「桑椹酒」，每天喝一點。從複診的反映來看，效果還是很不錯的：大便乾結、小便不利的症狀好轉；頭髮早白、眼睛乾澀，也都有明顯療效。「桑椹油」，還可以輔助治療女性的閉經和月經不調。
不過，桑椹甜甜的，對腸胃吸收會有一定影響，患有糖尿病或脾胃虛寒、大便溏軟〈稀〉的朋友，就不要隨便飲用。
養生料理講堂
桑椹酒
補血滋陰＋潤腸去燥
材料：桑椹1斤、白酒2斤
做法： 將桑椹洗乾淨，瀝乾水分，一斤桑椹配上兩斤白酒（不要濃度太高的，46度的白酒就可以），泡上7天即可。
說明：
1) 若用純糧食做成的酒，比如高粱酒，泡出來的桑椹酒，效果會更好。
2) 不喝酒的人，可以做「桑椹膏」：桑椹拿回來以後，放水裡煮，煮完後加
點蜜，調成膏即可。
桑椹糖
滋補肝腎＋明目烏髮
材料：乾桑椹200克、白糖500克
做法：
1) 將白糖放入砂鍋中，加少許清水，用小火熬至黏稠狀，加入乾桑椹碎末，並攪勻。
2) 繼續熬至能用鍋鏟挑起， 即成絲狀（拔絲）卻不黏手時，熄火，將糖倒在容器中（容器表面需塗過食用油，以免沾連），待稍冷即可食用。
說明：可隨時服食養身。
桑椹酒飲食宜忌
宜
YES ○ 閉經、月經不調者
○ 大便乾結、小便不利者
○ 頭髮早白、眼睛乾澀者
忌
No × 糖尿病患者
× 脾胃虛寒，大便溏軟者
用之有道 武醫師養生帖
桑椹是益腎佳品
古人給我們提供一種很好的思維方式，就是「取象比類」。外形與「腎」如此相像的桑椹，冥冥中就與「腎」，有著密切的關係，因此智慧的古人，拿它來嘗試治療一些與「腎」有關的疾病。臨床的結果證實，桑椹果真是益腎佳品。
~以上資料摘自《活到天年3--人體通補養生手冊》武國忠◎著 人類智庫 出版
