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標題: 實習筆記--食譜 [打印本頁]
作者: piggyz    時間: 2012-7-31 17:24     標題: 實習筆記--食譜

葉弟弟的食譜
早上--脫脂牛奶1杯、蛋1顆
中午--肉1片、滷味一盤
晚上--蔬菜1盤、芭樂1顆、皮蛋豆腐一盤、滷味一盤

但大嫂建議因為我們吃素所以可以改成

早上--脫脂牛奶1杯、蛋1顆
中午--豆腐一盤、滷味一盤
晚上--蔬菜1盤、芭樂1顆、皮蛋豆腐一盤、滷味一盤

蛋的變化--蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋、蛋花湯、荷包蛋

豆腐的變化--可以滷、味噌豆腐湯、涼拌豆腐

滷味的材料--薑、八角、木耳、蒟蒻、香菇、辣椒、豆腐、海帶、杏鮑菇、豆干、素雞、海帶

滷味的做法--用一點點油加入薑炒香後，加入八角再把要加入的材料加入拌炒一下(以上的材料不需每樣都加)，加醬油、水、一二顆冰糖，然後悶煮一下就行了。

蔬菜的選擇:以綠色葉菜為主如以下龍鬚菜(花蓮吉安的優)、地瓜葉、萈菜、土白菜、碗豆苗、青江菜、皇宮菜、波菜、A菜、大陸妹、羅美(生菜)。

蔬菜的做法--水煮

水果只有三種:芭樂、葡萄柚、蕃茄(黑柿仔)

不能吃--麵包、飯、麵任何上面沒寫到的食材

以上為實習筆記~~~
祝大家吃的健康又瘦身

[ 本帖最後由 piggyz 於 2012-8-1 10:27 編輯 ]
作者: piggyz    時間: 2012-7-31 17:31

涼拌豆腐的部份有試過1.香菜燙熟後加薑，然後拌醬油
                                 2.辣椒去仔加薑，拌醬油

也可以煮成火鍋的方式，把各項材料加入湯中，做成蒟蒻麵湯

豆腐、青菜可選有機的
蛋選土雞蛋或有機的

醬油那天我去賣場選的時後是選納含量比較低的(選的時後要考慮容量的大小)

[ 本帖最後由 piggyz 於 2012-7-31 17:36 編輯 ]
作者: piggyz    時間: 2012-7-31 17:43

那天做蒸蛋的時後把滷的香菇切成小小塊再加細細的薑，這樣口感也不錯，香菇不會太鹹、蛋也比較不會有味道
作者: Jade    時間: 2012-7-31 19:41

謝謝Peggy 的筆記

滷味的八角, 大嫂應該是沒有炒吧!

滷味的做法--

用一點點油加入薑(小火爆香)、加入香菇，有體積的食材，例如杏鮑菇、蒟蒻等,

再加醬油(不要"死鹹"的醬油)，辣椒(辣油)，胡椒粉，米酒拌炒一下(有時候也會加咖哩粉)

然後倒入鍋子再加入木耳，豆腐(凍豆腐比較快入味)，八角...等食材，就給他滷下去了。

我自己是沒加糖, 因為我的醬油偏甜, 有時候會加一點點復興豆瓣醬

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自從受到弟弟的感召, 我現在的青菜也是很大盤

感覺腸子比較有在工作了
作者: joy    時間: 2012-8-1 08:43

引用:
原帖由 piggyz 於 2012-7-31 17:31 發表
涼拌豆腐的部份有試過1.香菜燙熟後加薑，然後拌醬油
                                 2.辣椒去仔加薑，拌醬油

也可以煮成火鍋的方式，把各項材料加入湯中，做成蒟蒻麵湯

豆腐、青菜可選有機的
蛋選土雞蛋或有機的

醬油 ...
醬油我是買里仁的醬油(有薄鹽、黑豆醬油可選擇)，主要是沒放防腐劑，開瓶後需放冷藏。

[ 本帖最後由 joy 於 2012-8-7 23:34 編輯 ]
作者: piggyz    時間: 2012-12-13 18:12

謝謝佛菩薩、尊長、學長姐、大嫂、老師、大家的幫忙減重
在參加衛生局的活動 得到第5名
有獎牌及獎金~~~與大家分享

此獎屬於大家的~~~謝謝大家在過程中的幫忙





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